Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко — 70 мл 
• Вода — 70 мл 
• Мука — 300 г 
• Масло сливочное — 20 г 
• Масло растительное — 3 ст. л. 
• Дрожжи сухие — 7 г
• Сахар — 1 ч. л. 
• Соль — 0,75 ч. л.

Для начинки:

• Сыр — 80 г
• Куриная грудка — 150 г 
• Лук репчатый — 0,25 шт. 
• Сметана — 2 ст. л. 
• Соль — по вкусу 
• Перец — по вкусу 
• Растительное масло — для жарки
• Яйцо — для смазывания
• Мак — для посыпки

Приготовление:

1. Смешать молоко и воду и подогреть до 37–38 ºС. Растворить дрожжи, сахар и соль. Оставить минут на 10 в теплом месте. На поверхности должна появиться пенная шапочка. 

2. Просеять в миску муку, вылить нашу опару, добавить мягкое сливочное масло и растительное. Сначала лопаткой, а потом руками замесить тесто. Оно получится мягким и эластичным. 

3. Положить тесто в миску, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1–1.5 часа. Тесто должно хорошо подняться. 

4. Для начинки сыр натереть на мелкой тёрке. 

5. Лук мелко нарезать и обжарить на небольшом количестве растительного масла. Мелко порезать курицу и добавить к луку. Посолить, поперчить и жарить до готовности. Добавить сметану и прогреть ещё минуту. 

6. Тесто выложить на припыленную мукой поверхность и разделить на две равные части. 

7. Раскатать одну в большой тонкий круг. Лучше это делать сразу на силиконовом коврике или пергаменте — так легче перенести на противень. По краю круга, отступив примерно сантиметр, выложить сыр. В центр выложить начинку из курицы. Раскатать второй кусок в круг и накрыть им пирог. Хорошенько скрепить края. 

8. В центр поставить тарелку, как бы отделяя куриную начинку от сыра. От тарелки до края сделать надрезы. Каждый "лепесток" как бы вывернуть, скрепляя дно. Тарелку убрать. Накрыть пирог полотенцем и дать постоять минут 15–20. Далее смазать яйцом и середину посыпать маком. 

9. Выпекать в разогретой до 200 ºС минут 20–25 до зарумянивания.

 

из сети