Приготовление мяса по-тайски осложняется тем, что некоторые ингредиенты являются для большинства из нас настоящей экзотикой.

Этот рецепт – под славянскую кухню. 

Свинина (вырезка, карбонад, шейная часть) – 500 гр.; Лимон (или лайм) – 1/2 шт.; Арахис обжареный – 60 гр.; Лук зелёный - 5-6 перьев; Сельдерей или петрушка – 2-3 веточки; Корень имбирный – примерно в 3 см.; Соевый соус – 100 гр.; Острый перчик – 1/2 шт.; Чеснок – 2 головки; Специи (карри, чёрный, красный перец) – по вкусу. Также понадобится 3 ложки растительного масла для жарки.

Этапы приготовления

Мясо по-тайски не требует суеты и поспешности, однако готовится совсем несложно:

1. Нарезаем мясо небольшими брусочками;

   

   Чеснок и очищенный имбирный корень измельчаем с помощью мелкой тёрки или специального пресса;

   

   Из половинки лайма или лимона выжимаем сок;

   

   Смешиваем мясо с имбирём, чесноком, заливаем соевым соусом и лимонным соком, оставляем так примерно на час;

   

   В это время мелко рубим арахис;

   

   Нарезаем острый перчик;

   

   Крошим лук и петрушку;

   

   Промаринованное мясо обжариваем без жидкости на растительном масле до образования корочки, добавляем специи;

   

   Следом отправляем в сковороду арахис, зелень и перчик, продолжаем обжарку ещё 2 минуты. Затем выливаем сок, оставшийся от маринада, и тушим под крышкой 5 минут. Снимаем крышку и оставляем сковороду на небольшом огне до полного испарения жидкости. Блюдо не забываем помешивать;

   

Подаем кушанье в горячем или тёплом виде с неизменным рисом на гарнир.

 

Варианты приготовления

Этот рецепт мяса по-тайски – далеко не единственное решение. Для разнообразия можно попробовать следующие варианты приготовления:

Вместо орехов можно добавить семя кунжута, желательно предварительно его обжарив. Перед закладкой арахиса и зелени (или овощей) попробуйте добавить кокосовое молоко. Блюдо следует тушить до полного испарения молочка. Мясо по-тайски с овощами готовится с использованием томатов, баклажанов и сладкого перца. Они добавляются либо в маринад, либо во время обжаривания. Если у вас аллергия на цитрусовые, кислоту лимона заменит томатная паста. Её следует закладывать в процессе обжарки.

Источник