на 30 штук: 

1 яйцо 
125 г орехов кешью 
200 г марципановой массы 
1 ст. ложка муки 
50 г сахарной пудры 

Как сделать марципановую массу 
( 200 г): 
1 яйцо 
225 г сахарной пудры, или сахара 
100 г молотого миндаля 
0,5 ч. ложки лимонного сока 
пара крупинок ванилина 

Белок яйца взбить отдельно с сахарной пудрой, затем смешать с желтком и остальными ингредиентами. Вымесить массу руками как тесто. 

Отделить белки яиц от желтков. Половину орехов измельчить в блендере, или кофемолке. 

Смешать измельченные орехи, марципановую массу, яичные белки, муку и сахарную пудру. Вымесить тесто руками. 

Скатать из теста шарики, размером с вишню, затем слегка примять каждый шарик сверху. 

Застелить противень бумагой для выпечки, разложить на нем печенье. Смешать яичные желтки с 1 ч. ложкой воды, смазать печенье сверху. 

Оставшимися целыми орехами украсить печенье. Разогреть духовку до 175°. Выпекать печенье на средней полке 15 минут до золотисто-коричневого цвета. 

Остудить печенье на решетке.