Равиоли любят очень многие. Ну, а если сделать их с лесными грибами - тем более, что сейчас как раз грибной сезон?



Нам потребуется

- 2 стакана муки (240 г)
- 1 яйцо
- 2 ст.л. холодной воды
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1/2 ч.л. соли
- 300 г лесных грибов
- 1 луковица

Для начала следует подготовить тесто на равиоли

1. Просейте муку горкой и добавьте в нее соль.

2. Затем, сделайте в муке углубление и добавьте туда яйцо, масло и холодную воду.

3. Замесите крутое тесто, затем перенесите его на рабочую поверхность и хорошенько вымешивайте в течение 10 минут.

4. Затем, когда тесто станет эластичным, положите его в миску, накройте чистым полотенцем и оставьте на полчаса.



Приготовление начинки

1. Грибы промойте, отварите.

2. На сковороде обжарьте лук с грибами до того, как не испарится вся жидкость.

Как делать сами равиоли

1. Тесто разделите на две части. Раскатайте их с тонкие пласты. Разложите начинку на расстоянии, примерно, 4 см друг от друга.

2. Накройте сверху другим пластом.

3. Хорошенько прижмите тесто по краям возле каждой начинки.

4. Аккуратно вырежете равиоли формой или ножом.



Затем отварите равиоли в кипящей воде.

источник