тесто:

* мука - 2 стакан
* сметана - 200г
* яйцо - 1 шт.
* соль - 1/2 ч .л.

для начинки:

* говядина - 300г
* ветчина - 100г
* яйцо - 2 шт.
* лук репчатый - 1 шт.
* молоко - 1/2 стакана
* сливочное масло - 50г
* масло (для жарки).




Замесить не густое мягкое тесто из всех составляющих. Примерно на 1 час оставить в холодильнике. После чего можно начинать печь сочни.

Мясо пропустить через мясорубку, лук мелко нашинковать, ветчину нарубить, яйца сварить вкрутую и тоже порубить. На разогретой смазанной жиром сковороде обжарить лук до золотистого цвета, добавит к нему ветчину и мясо. Когда фарш хорошо прожарится, добавить в него рубленные яйца, молоко, соль, перец.

Тесто скатать в толстый жгут и разрезать его на куски массой 70-80 г. Скатать из них шарики и разделать их на тонкие лепешки. Положить на лепешки приготовленный фарш, согнуть лепешку пополам, защипать. По форме сочень должен напоминать полукруг. Дать тесту полную расстойку и обжарить в масле на сковороде.