Многие наверное слышали, для того чтобы почувствовать настоящий вкус мяса его не надо мариновать. Не так давно я частенько стал готовить мясо именно так. За основу беру тонкий слой мяса (не знаю как он точно называется) с задней части свинины...Я его не отбиваю. Просто кладу на решетку, и непосредственно перед самим приготовлением обильно натираю солью и чёрным перцем.После чего отправляем на мангал. Тут кстати можно получить два разных блюда. Если хотим получить закуску для пива, то очень долго высушиваем мясо, и оно становится как будто вяленым, делать это надо на слабых углях чтобы мясо не подгорело. Вчера же я готовил сочное мясо, поэтому подержал примерно по 10-15 мин с каждой стороны.Подать данный "стейк" можно на листе салата

Источник - http://www.bochkavpechatleniy.com/social/blog/3052/26622