* рис длиннозерный - 2 стакана
* вода - 3.75 стакана
* гхи (или сливочное масло) - 3 ст.л.
* орехи кешью - 1/2 стакана
* миндаль (очищенный от кожицы) - 1/4 стакана
* кокосовые чипсы - 1/4 стакана
* изюм (без косточек) - 1/4 стакана
* лавровый лист - 2 шт.
* зеленый кардамон - 6 коробочек
* черный кардамон - 3 коробочки
* гвоздика - 6 бутонов
* корица (не молотая) - 2 см
* репчатый лук (мелко нарезанный) - 1 шт.
* соль - 1/2 ч.л.
* яйцо (вареное) - 3 шт.




Рис промыть в холодной воде «до прозрачной воды», переложить в толстостенную кастрюлю, залить водой и оставить на 20 минут. Откинуть на сито, дать воде стечь.

В глубокой толстостенной сковороде разогреть масло, добавить кешью, миндаль и кокосовые чипсы. Часто помешивая, обжаривать, пока орехи не станут золотисто-коричневого цвета. Переложить содержимое сковороды на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек масла. В эту же сковороду положить изюм, обжаривать пару минут.

В сковороду положить лавровый лист, коробочки кардамона, гвоздику, корицу. Прогреть в течение 7 секунд и добавить репчатый лук. Обжарить лук, прибавить к нему рис. Готовить все вместе около 2 минут, не забывая помешивать, чтобы не подгорел лук. Влить воду, приправить солью. Довести воду до кипения, не закрывая сковороду крышкой. Как только вода закипит, уменьшить огонь, накрыть рис крышкой и варить, не размешивая, около 20 минут. Добавить в рис орехи, кокосовые чипсы и изюм, перемешать и оставить под крышкой на 5-10 минут.

Готовый рис разложить по тарелкам и гарнировать четвертинками вареного яйца.

Источник: перевод gotovim.ru