* баранина - 1 кг
* лук репчатый - 3 луковицы
* масло растительное - 4 ст.л.
* чеснок - 2 зубчика
* вино белое - 600 мл
* томатная паста - 1 ст.л.
* мука - 1 ст.л.
* лавровый лист - 1 шт.
* тимьян, молотый черный перец, соль - по вкусу




Баранину очистить от жира, нарезать кусочками, приправить перцем, солью и слегка обжарить на растительном масле с мелко нарезанным луком. Затем добавить растертый чеснок, залить частью вина, чтобы оно покрывало мясо и поставить посуду на большой огонь. Тушить до тех пор, пока жидкость немного выпарится. Долить остаток вина, томат, тимьян, лавровый лист и тушить до готовности на слабом огне.

В соус, в котором готовилось мясо добавить муку, маслины и дать настояться около 10 минут.