Cuore dell'Italia (Сердце Италии)

источник

Отказавшись, временно, от мяса, я обнаружил столько, ранее не замечаемых мной рецептов, что сам прибалдел чуток!

На теперь любимом мной сайте www.oede.by я обнаружил рецепт некой горячей закуски. Этот рецепт рассказал повар из сетевых ресторанов «Il Patio».

Я приготовил эту закуску и просто испытал гастрономический шок или оргазм, я пока не определился. Очень вкусно. Всё-таки, Итальянская кухня – одна из самых моих любимых.

Фактически, получилась почти пицца, только без хлеба.

Не буду томить:

- один баклажан

- три небольших помидора или большой один

- сыр Джюгас – прибалтийский полужирный твёрдый сыр. Такой был в рецепте и такой у нас продаётся. Подойдёт любой твёрдый сыр

- моцарелла

- смесь итальянских трав

- базилик свежий

- оливковое масло

Всё очень просто и достаточно быстро.

Баклажан нарезаем нетолстыми шайбами. Отправляем на водные процедуры, т.е. заливаем водой минут на 15. Иначе, он может горчить.

Помидор/помидоры нарезаем такими же шайбами.

Если у Вас есть сковорода-гриль – очень хорошо. Потому что, согласно рецепту, овощи необходимо обжаривать именно на ней. У меня её нет, и, я использовал гриль в духовке. Неравнозначная замена, скажу я Вам. Но я вышел из положения: шайбы баклажанов я выложил на решётку и смазал оливковым маслом. Зарумянил их на гриле. Перевернул и снова намазал маслом и зарумянил.

С помидорами я поступил точно также.

Вот теперь пусть овощи отдохнут в сторонке и остынут немного.

Гриль в духовке не выключаем!

Натираем на крупной тёрке крупный сыр. Ножом нарезаем моцареллу на некрупные кусочки.

Берём наши овощи и выкладываем на блюдо по кругу, чередуя баклажан с помидором внахлёст. Посыпаем итальянскими травами.

Сверху это великолепие присыпаем натёртым сыром и выкладываем кусочки моцареллы. Если Вам не хватает соли, то, перед посыпкой сыром, посолите овощи.

Вот теперь ставим наше блюдо под гриль и ждём, пока сыр зарумянится.

Вот теперь можно вынуть овощи из духовки, посыпать их нарубленным базиликом и наслаждаться. Нет, не так! Вот так: НАСЛАЖДАТЬСЯ!

На фото у меня присутствует нарезанная кинза и укроп – они остались от приготовленного, 15 минутами ранее, кус-куса с грибами. Вот и добавил их. Это не обязательно. Обязателен только базилик.

Поверьте, это очень вкусно. Сегодня буду делать это блюдо ещё раз. Специально сейчас поеду в магазин, куплю сковороду-гриль.